《台北‧信義區》 八和和牛燒肉專門店 || 嚴選入口即化的日本近江A5和牛,美味與創意兼具的獨門料理,低調奢華的燒肉體驗。台北和牛燒肉推薦
今天是新店報報! 信義區的和牛燒肉專門店,就位於犇鐵板燒的隔壁,巷弄內那低調奢華的店面就是我們今天要介紹的「八和和牛燒肉專門店」
今天7月份才熱騰騰開幕的,剛好搭上中秋烤肉的列車,給大家多一個不沾手不用擔心油煙,也能吃燒肉的新選擇!!
店內以低調普魯士藍為底色,搭配金屬框的飾品裝潢,呈現一種沉穩內斂卻有奢華感的環境氛圍。
座位不算少,有桌區以及吧台區。不管哪個區域,每桌都會安排隨桌人員,全程代烤喔! 完全不用動手,負責吃就好啦~
這裡是由一群有多年經驗的燒肉人集合而成,所以烤出來的肉質完全可以放心!
八和和牛最大的特色就是是採用”一頭牛”進口,嚴選A5等級的日本近江和牛,有在吃和牛的就知道,這是跟松阪牛與神戶牛並列三大和牛的品種呢! 而師父依照每個部位不同的油花分布、肉質、筋路特性,以8種料理方式變化出不同的創新美味料理,把一頭牛每個部位的特色發揮到最高!
也因為這樣,每天的菜色內容都有機會作調整,依照當天肉的部位提供最適合的呈現,每去一次都可以期待一次!
這天我們坐吧台區,對面櫃子陳列整排各種類的酒品,紅白酒、梅酒、啤酒到果汁種類非常多。
我們點了梅酒跟啤酒
我很喜歡他的梅酒,說實在我已經很久不喝酒精類飲品,但這款梅酒很順口,不會過甜或是酒精味很重,總之就是可以在來一杯那種。而且他的杯子好可愛~~~
八和生牛肉手卷 $260
第一樣的出場就很浮誇,這個手卷可是結合了台灣很多特色美食搭配生牛肉,上面有來自花蓮的剝皮辣椒,磨成末,吃起來帶點辣跟香氣,卻不會搶掉整體的味道。旁邊散佈的正是脆口的老油條,沒想到油條跟和牛也能湊一對吧! 加上七星米跟海苔,口感很爽脆加上各種食材本身的香氣融合,沒有過多的調味,蠻特別的一道料理
尼古拉的秘密 $320
這是最期待之一,看那滿滿的鮭魚卵!
這道菜的造型也很有創意,以高級罐頭的方式裝罐,這是他們每天現壓的,裡面將生牛肉拌上特製酪梨醬鋪在底部,上面鋪滿鮭魚卵以及切細碎的甜椒洋蔥等蔬菜丁,在點綴一些松露,質感大提升! 搭上現烤的香酥麵包,很清爽的開胃前菜,這道很營養,口感細緻很新鮮 ! 不愧是必點前菜
和牛沙拉
接著是生火腿沙拉,沙拉挑選的是腿肉,也搭配其特性以舒活的方式料理,融入沙拉中。沙拉搭配的是胡麻醬,舒活的生火腿超級嫩,新鮮生菜還有蓮藕片。這個沙拉我超喜歡 ~~~~
霜降豬肉$220
霜降系燒肉 $1180 + 赤身系燒肉$720 + 特選和牛塊燒$1080
肋條 / 腿三角 / 鯉魚管
因為一頭牛的進口方式,所以每次的肉盤部位可能會不一樣,廚師會挑選當日適合拿來燒烤的部位。也因為和牛的融點不超過30度,為了保持肉的最佳狀態,以低溫冷藏保存,也設置了低溫切肉室,非常透明化的保存及現切過程。
這次搭配的部位是 肋條 / 腿三角 / 鯉魚管,很特別的是他們會不時的用牛油塊塗抹烤盤,應該是避免沾黏
首先先烤了油花最多也最細緻的腿三角,服務員依照專業經驗,熟練的烤出適合的熟度。如果熟度需要調整也可以跟服務人員說
腿三角
這個部位屬於油花相當豐厚遍佈均勻的,看烤起來那樣油亮又粉嫩,還飄著和牛香,本身帶有肉的甜味不沾醬最好吃,肉的口感也是嫩的沒話說,煞那間都忘記自己在吃肉了。
鯉魚管
這款是取自後腿肉,肉的比例比較高肉質偏粗,油脂相對少的,口感就多了點咬勁,但還是很嫩 ~ ~~ 這款我喜歡夾點青蔥沾醬吃
肋條
這是我最愛的部位,有肉的結實也有漂亮的油花,吃起來相對的有嚼勁Q彈脆口,拿來燒烤是最適合不過的!
霜降豬肉 $220
和牛以外也搭配了松阪豬,這裡選用的是台灣在地非常有名的豬種。松阪豬是出了名的脆口,油脂分布的剛好,這部位的肌肉則是很有彈性,而這盤不只脆口,也一點都沒有豬腥味,灑點鹽提味吃原味最棒了。
吃到這裡你以為要上甜點了嗎?
不不不,接著才是八和和牛最有名的八和金鑽燒 $520
看著擺盤猜猜會是什麼樣的創意組合呢?
這裡是挑選紐約客的部位切片,將肉片快速的烤兩回,逼出油脂的香氣後放在飯上,加入湯匙上飽滿的生蛋黃以及日本海膽。最喜歡戳破蛋黃療癒的瞬間,最佳吃法就是戳破蛋液後,將肉沾滿蛋液在夾著泛跟海膽一口吃下,會不會太幸福了 ~ ~ ~ 滑、嫩、鮮、香一層一層幸福的味蕾體驗! 這道的靈魂之一就是那顆生蛋黃,特地挑選新鮮有機雞蛋,不會有生蛋最怕的腥味,如果平常敢吃生蛋黃的一定會非常喜歡! 他們的米也很好吃,粒粒飽滿,滿滿米香!
飯後一定要來上一碗熱湯 涮和牛牛肉湯 $180
將松露以及馬告等香料放於底部,加入豆腐、豆芽等食材增加豐富度,在鋪上生牛肉片,用滾燙的大骨高湯直接淋上,看著肉片變熟的同時,飄出了清透的松露香氣! 喔莫喔莫,現燙的最嫩了 ~ 要記得湯的溫度非常高,所以牛肉要盡快吃掉以免太老。
這個湯會回甘!!! 不知道店家在高湯熬煮的時候加了什麼祕密武器,高湯的香氣濃厚還回甘,讓人印象深刻,就算很飽了還是一口接一口喝完xd
最後一樣 牛油拌飯
用小蒸籠的造型出場超可愛,蒸籠內是用荷葉包著的是碎牛肉拌飯,透過打開瞬間的熱氣,加入青蔥與油蔥拌勻,香氣四溢 ~ ~ ~
牛油蔥的香真的是無人能敵,雖然只是簡單的牛油拌飯,卻呈現的很有質感。這款目前是做南部口味,偏甜的設計,店家還在收集反饋持續改良中。
這一餐下來真的好滿足啊~~ 很久沒有這樣高質感的美食體驗,肚子很飽但還是意猶未盡!沒關係,下次再來,開始期待下次吃到什麼不同的部位搭配!
一個人的價位大約$3000上下,這樣的食材品質我覺得蠻合理的。可以單點也有套餐組合,可以評估一下自己的食量,請店家推薦搭配
流口水影片在這↓
八和和牛在服務跟食材品質上的得很優秀,整餐吃下來可以體驗到多種不同的和牛部位,用創意及美味兼具的料理設計。用餐過程也會很詳細的解說餐點特色,吃美食的同時還能長知識,很不同的燒肉體驗,推薦給大家 !
即將來臨的中秋節吧和也推出澎湃的 『 日本近江和牛拼盤 』,今年烤肉不要滿身油煙,想要優雅舒適的吃肉,就很適合去八和和牛用滿滿 A5 和牛肉團個圓!
連假期間只提供電話預約喔! 營業時間也不同,最新活動資訊請洽八和和牛燒肉專門店粉專
=====店家資訊.=====
八和和牛燒肉專門店
地址:台北市大安區安和路一段102巷4號
電話:02 2325 0531
營業時間 : 17:00 – 23:00
粉專: https://www.facebook.com/BAHO.YAKINIKU/