《台北‧信義區》八和和牛燒肉專門店 || 嚴選入口即化的日本近江A5和牛，美味與創意兼具的獨門料理，低調奢華的燒肉體驗。台北和牛燒肉推薦

今天是新店報報! 信義區的和牛燒肉專門店，就位於犇鐵板燒的隔壁，巷弄內那低調奢華的店面就是我們今天要介紹的「八和和牛燒肉專門店」

今天7月份才熱騰騰開幕的，剛好搭上中秋烤肉的列車，給大家多一個不沾手不用擔心油煙，也能吃燒肉的新選擇!!

店內以低調普魯士藍為底色，搭配金屬框的飾品裝潢，呈現一種沉穩內斂卻有奢華感的環境氛圍。

座位不算少，有桌區以及吧台區。不管哪個區域，每桌都會安排隨桌人員，全程代烤喔! 完全不用動手，負責吃就好啦~

這裡是由一群有多年經驗的燒肉人集合而成，所以烤出來的肉質完全可以放心!

八和和牛最大的特色就是是採用”一頭牛”進口，嚴選A5等級的日本近江和牛，有在吃和牛的就知道，這是跟松阪牛與神戶牛並列三大和牛的品種呢! 而師父依照每個部位不同的油花分布、肉質、筋路特性，以8種料理方式變化出不同的創新美味料理，把一頭牛每個部位的特色發揮到最高!

也因為這樣，每天的菜色內容都有機會作調整，依照當天肉的部位提供最適合的呈現，每去一次都可以期待一次!

這天我們坐吧台區，對面櫃子陳列整排各種類的酒品，紅白酒、梅酒、啤酒到果汁種類非常多。

我們點了梅酒跟啤酒

我很喜歡他的梅酒，說實在我已經很久不喝酒精類飲品，但這款梅酒很順口，不會過甜或是酒精味很重，總之就是可以在來一杯那種。而且他的杯子好可愛~~~

八和生牛肉手卷 $260

第一樣的出場就很浮誇，這個手卷可是結合了台灣很多特色美食搭配生牛肉，上面有來自花蓮的剝皮辣椒，磨成末，吃起來帶點辣跟香氣，卻不會搶掉整體的味道。旁邊散佈的正是脆口的老油條，沒想到油條跟和牛也能湊一對吧! 加上七星米跟海苔，口感很爽脆加上各種食材本身的香氣融合，沒有過多的調味，蠻特別的一道料理

尼古拉的秘密 $320

這是最期待之一，看那滿滿的鮭魚卵!

這道菜的造型也很有創意，以高級罐頭的方式裝罐，這是他們每天現壓的，裡面將生牛肉拌上特製酪梨醬鋪在底部，上面鋪滿鮭魚卵以及切細碎的甜椒洋蔥等蔬菜丁，在點綴一些松露，質感大提升! 搭上現烤的香酥麵包，很清爽的開胃前菜，這道很營養，口感細緻很新鮮 ! 不愧是必點前菜

和牛沙拉

接著是生火腿沙拉，沙拉挑選的是腿肉，也搭配其特性以舒活的方式料理，融入沙拉中。沙拉搭配的是胡麻醬，舒活的生火腿超級嫩，新鮮生菜還有蓮藕片。這個沙拉我超喜歡 ~~~~

霜降豬肉$220

霜降系燒肉 $1180 + 赤身系燒肉$720 + 特選和牛塊燒$1080

肋條 / 腿三角 / 鯉魚管

因為一頭牛的進口方式，所以每次的肉盤部位可能會不一樣，廚師會挑選當日適合拿來燒烤的部位。也因為和牛的融點不超過30度，為了保持肉的最佳狀態，以低溫冷藏保存，也設置了低溫切肉室，非常透明化的保存及現切過程。

這次搭配的部位是肋條 / 腿三角 / 鯉魚管，很特別的是他們會不時的用牛油塊塗抹烤盤，應該是避免沾黏

首先先烤了油花最多也最細緻的腿三角，服務員依照專業經驗，熟練的烤出適合的熟度。如果熟度需要調整也可以跟服務人員說

腿三角

這個部位屬於油花相當豐厚遍佈均勻的，看烤起來那樣油亮又粉嫩，還飄著和牛香，本身帶有肉的甜味不沾醬最好吃，肉的口感也是嫩的沒話說，煞那間都忘記自己在吃肉了。

鯉魚管

這款是取自後腿肉，肉的比例比較高肉質偏粗，油脂相對少的，口感就多了點咬勁，但還是很嫩 ~ ~~ 這款我喜歡夾點青蔥沾醬吃

肋條

這是我最愛的部位，有肉的結實也有漂亮的油花，吃起來相對的有嚼勁Q彈脆口，拿來燒烤是最適合不過的!

霜降豬肉 $220

和牛以外也搭配了松阪豬，這裡選用的是台灣在地非常有名的豬種。松阪豬是出了名的脆口，油脂分布的剛好，這部位的肌肉則是很有彈性，而這盤不只脆口，也一點都沒有豬腥味，灑點鹽提味吃原味最棒了。

吃到這裡你以為要上甜點了嗎?

不不不，接著才是八和和牛最有名的八和金鑽燒 $520

看著擺盤猜猜會是什麼樣的創意組合呢?

這裡是挑選紐約客的部位切片，將肉片快速的烤兩回，逼出油脂的香氣後放在飯上，加入湯匙上飽滿的生蛋黃以及日本海膽。最喜歡戳破蛋黃療癒的瞬間，最佳吃法就是戳破蛋液後，將肉沾滿蛋液在夾著泛跟海膽一口吃下，會不會太幸福了 ~ ~ ~ 滑、嫩、鮮、香一層一層幸福的味蕾體驗! 這道的靈魂之一就是那顆生蛋黃，特地挑選新鮮有機雞蛋，不會有生蛋最怕的腥味，如果平常敢吃生蛋黃的一定會非常喜歡! 他們的米也很好吃，粒粒飽滿，滿滿米香!